Czy wigilia i Boże Narodzenie muszą oznaczać dla cukrzyka czas samych wyrzeczeń? Wokół przecież tyle pyszności: ciasta, pierniki, pierogi… Wszystkie zaś łączy jedno – nie są wskazane na diecie cukrzycowej. Poznaj kilka wskazówek dotyczących tego, jakich zasad przestrzegać podczas świąt, jak modyfikować receptury świąteczne oraz wypróbuj ciekawy przepis na sernik dla cukrzyków.

Przepisy świąteczne a cukrzyca

Podczas wigilii i Bożego Narodzenia musisz przestrzegać tych samych zasad, których trzymasz się na co dzień. Unikaj więc pokarmów bogatych w cukier(łącznie z napojami) oraz tych o wysokim indeksie glikemicznym, które szybko podnoszą poziom glukozy ze krwi. Ważne jest zastąpienie wyrobów z białej mąki tymi z mąki razowej, pełnoziarnistej – np. przygotowując uszka do barszczu lub pierogi na wigilię, zrób ciasto na bazie mąki żytniej. Makaron do zupy powinien być natomiast ugotowany al dente. (1)

Podczas świąt na polskich stołach ląduje sporo potraw tłustych, których diabetyk powinien unikać. Zapomnij więc o tłustych sosach, majonezie, pełnotłustych serach, śmietanietłustych wędlinach i mięsach. Na Twoim talerzu powinien znaleźć się chudy nabiał oraz chude wędliny i mięsa. (1)

Tradycyjne przepisy świąteczne również muszą być zmodyfikowane w taki sposób, aby dostarczały jak najmniej tłuszczu – zrezygnuj więc z wigilijnego karpia smażonego w panierce na rzecz ryby pieczonej w rękawie, grillowanej lub gotowanej. To samo dotyczy świątecznych mięs. Jeżeli borykasz się nie tylko z cukrzycą, ale masz problem z podwyższonym poziomem cholesterolu, do przygotowywania bożonarodzeniowego menu użyj produktów Benecol® ze stanolami roślinnymi o udowodnionym działaniu obniżającym jego poziom.

Przepisy na ciasta dla cukrzyków – jakich zasad przestrzegać?

W okresie wigilii i świąt warto wykorzystać przepisy na ciasta dla diabetyków. Słodyczy w tym szczególnym czasie jest wokół co niemiara, jednak nadmiar cukru szkodzi każdemu, a diabetykowi szczególnie. Na szczęście istnieje mnóstwo receptur na wypieki dla diabetyków. Postaw na domowe ciasta, które są dużo zdrowsze niż komercyjne wyroby cukiernicze. Jeżeli czeka Cię impreza w pracy lub spotkanie z przyjaciółmi i wiesz, że będą kusić Cię słodyczami, upiecz wcześniej własne ciasto dla cukrzyka i weź je ze sobą. Czym zastępować cukier, przygotowując ciasta i desery? Postaraj się wybrać naturalne słodziki, które nadają się do pieczenia: stewię lub ksylitol.

Przepis na sernik dla diabetyków

Składniki:

  • 3 i ¾ łyżeczki żelatyny,
  • łyżeczka otartej skórki pomarańczowej,
  • pół szklanki świeżego soku pomarańczowego,
  • 1/3 szklanki chudego mleka,
  • 500 g chudego twarogu na sernik,
  • 2,5 szklanki niskotłuszczowego jogurtu greckiego,
  • 10 łyżek ksylitolu (możesz zastąpić innym słodzikiem),
  • łyżeczka wanilii,
  • pomarańczowy barwnik spożywczy,
  • opcjonalnie: kilka kostek półsłodkiej czekolady, maliny do dekoracji.

Sposób przygotowania:

2,5 łyżeczki żelatyny rozpuść w rondelku z sokiem pomarańczowym, ogrzewając ok. 5 minut na niewielkim ogniu. Odstaw do przestudzenia. Pozostałą żelatynę rozpuść w drugim rondelku z mlekiem, następnie również odstaw. Ser zmiksuj na gładką masę, dodając jogurt, ksylitol i wanilię.

Pół szklanki masy serowej dodaj do mleka z żelatyną, zmiksuj na gładko. Do pozostałej części masy stopniowo wlej miksturę z soku pomarańczowego i żelatyny, zmiksuj, dodaj barwnik. Na koniec dodaj otartą skórkę pomarańczową.

Wyłóż pomarańczową masę na blaszkę do pieczenia, na wierzch wlej białą część masy i za pomocą noża delikatnie je połącz, aby powstał „marmurek”. Przykryj i włóż do lodówki na 4 godziny. Sernik dla cukrzyków możesz ozdobić roztopioną czekoladą i malinami. (2)

Jak widzisz na przykładzie powyższego deseru, pyszne ciasto możesz przygotować bez białej mąki i cukru. Podobne modyfikacje zastosuj w innych przepisach, np. na ciastka dla diabetyków.

Ciesz się nowymi smakami, eksperymentuj i pamiętaj, że cukrzyca nie musi odbierać Ci radości z celebrowania świąt. Smacznego!

Bibliografia:

  1. Dominika Wnęk, Dieta cukrzycowa, Medycyna praktyczna, dostęp: 29.11.2016
  2. Orange Swirled Cheesecake, Diabetic Living, dostęp: 29.11.2016